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Thé et traditions
Le thé est une boisson traditionnelle en Chine, consommée depuis des milliers d'années. Le thé vert est le type de thé le plus populaire en Chine et on le consomme généralement sans sucre ni lait. Les chinois ont une longue tradition du thé et ils ont développé un vaste savoir-faire autour de cette boisson.
L'Angleterre, le Maroc, la Chine et le Japon et bien d'autres encore intègrent le thé dans leur culture.
Le thé vert est riche en antioxydants et a de nombreux bienfaits . En Chine, on considère que le thé vert a un goût plus pur que les autres types de thés et il est donc très apprécié . Les chinois ont développé une version du thé qu'ils appellent « thei cha » ou « thé jade liquide » .
Encore aujourd'hui, le thé est un élément important de la culture chinoise et on le consomme à toutes les occasions. Lorsque les Britanniques sont arrivés en Chine au 18ème siècle, ils ont été surpris de découvrir cette boisson et ont rapidement adopté la tradition du thé.
Le thé dans le monde
Le thé en Angleterre
Aujourd'hui, le thé est une partie intégrante de la culture anglaise et on peut le déguster à tout moment de la journée. Il existe différentes sortes d'infusions et chacun peut choisir sa saveur préférée.
Le thé noir est le plus populaire en Angleterre surtout pour le "tea time" mais on trouve également des thés verts, aromatisés ou encore des rooïbos. Les amateurs de thé pourront ainsi profiter pleinement des différentes traditions anglaises !
Egalement appelé « thé vert », le matcha est une poudre fine de thé vert japonais. Il est traditionnellement préparé avec le chasen, un fouet en bambou, et dans un chawan, un bol rituel. Le matcha provient des feuilles de thé que l'on récolte à la main puis que l’on fait sécher avant de les broyer très finement.
Le matcha, un thé au goût unique
Cette poudre fine est ensuite mise en vrac dans des sacs en tissu et stockée dans des endroits frais et secs. Aujourd'hui, le matcha est considéré comme l'un des meilleurs thés au monde et il est utilisé dans de nombreuses cérémonies japonaises telles que le cha no yu.
Quant à sa consommation, il est recommandé de boire le matcha en petites quantités car il contient une grande quantité de caféine. On le consomme généralement avec du sucre ou du miel, et parfois même avec du lait. Il est originaire d’Asie et plus particulièrement du Japon où il est consommé depuis des siècles.
Le matcha est produit à partir de feuilles de thé vert qui sont protégées du soleil pendant les 3 dernières semaines avant la récolte. Cela permet de concentrer les arômes et les nutriments des feuilles. Les feuilles sont ensuite cueillies à la main puis sont délicatement broyées afin d’obtenir une poudre fine verte appelée « tencha ».
La cérémonie du thé au Japon
La cérémonie du thé traditionnelle japonaise consiste à boire ce breuvage lors d'une occasion spéciale comme un anniversaire, une fête ou simplement pour recevoir des amis. L 'hôte va alors préparer le thé en respectant certaines étapes bien spécifiques . Tout commence par l 'infusion :
on utilise ensuite un fouet (chasen) pour remuer doucement afin que toute la pulpe soit dissoute complètement et qu'il ne reste plus aucun grumeau . Ensuite vient la dégustation : on boit directement le contenu du bol sans y ajouter ni sucre ni crème car cela altèrerait les saveurs subtiles. On ne doit pas boire le thé à petites gorgées comme on le ferait avec une tasse de café, mais en une seule fois afin d'en apprécier toutes les nuances.
Le matcha contient également des vitamines A, B1, B2, C et E ainsi que des sels minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Le matcha est donc reconnu pour être bon pour la santé mais il présente également d’autres vertus intéressantes ! En effet, il stimule la concentration et l’attention grâce à sa richesse en caféine. Il aide à brûler les graisses car il active le métabolisme et favorise la digestion.
Préparation du thé vert matcha
Pour préparer un bon matcha, vous aurez besoin de :
- 2 cuillères à café rases (3 grammes) de poudre fine de thé vert matcha
- 60 ml d' eau filtrée bouillante (80-85 °C)
- 1 fouet sphérulite (chasen)
Commencez par chauffer votre bol ou votre tasse avec un peu d'eau chaude puis videz-le avant d'y verser votre poudre. Ajoutez ensuite l'eau bouillante petit à petit en remuant délicatement jusqu'à obtenir une belle couleur verte homogène. Prenez soin de ne pas faire trop de bulles !