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La tendance du kombucha
Peu sucré et bourré de qualités, c’est ainsi que le kombucha est décrit. Mais quelle est cette boisson dont tout le monde parle ? Le kombucha est plus qu’une tendance du moment, cette boisson à base de thé vert ou de thé noir est consommée partout depuis de très nombreuses années. La Route des Comptoirs vous emmène en Asie, à la découverte de cette boisson millénaire et vous explique comment profiter d’un bon kombucha.
À l’origine…
Le kombucha serait une boisson millénaire dont les premières traces remonteraient 221 av. J.-C, alors que l’empereur Qin Shi Huang, premier empereur de Chine, règne sur son royaume. Au fil des siècles, la popularité de cette boisson fermentée augmente. Au 5e siècle, elle est consommée par l’empereur japonais Ingyō puis par les troupes de Gengis Khan, au 13e siècle. Il faudra ensuite attendre le 19e siècle pour retrouver des traces du kombucha en Allemagne et en Russie. Dans les années 80, la boisson fait son grand retour, elle connaît un franc succès aux Etats-Unis et au Royaume-Uni. Elle est aujourd’hui consommée partout dans le monde.
Qu’est-ce qu’un kombucha ?
Le kombucha est une boisson fermentée, acide et légèrement gazeuse. Pour préparer un kombucha, il faut du thé noir ou du thé vert ainsi que du sucre (ou une solution sucrée). La boisson est réalisée grâce à une culture de bactéries et de levures appelée le symbiote. Celui-ci, qui prend la forme d’un disque, est visqueux et ressemble à de l’algue laminaire. C’est sans doute pour cela que le nom kombucha vient du japonais kombu-cha qui signifie thé d’algue kombu. Il est à noter que le kombucha japonais est très différent de celui consommé en Amérique du Nord et en Europe. Le kombucha est mis en culture dans un récipient recouvert d’un linge. Celui-ci permet de protéger le thé de la poussière. Deux couches se distinguent pendant la fermentation, une couche jeune de couleur blanche, et une couche ancienne colorée. Il doit fermenter pendant 7 à 10 jours. Avant de le consommer, il faut enlever le symbiote (champignon).
Acheter ou faire son kombucha : telle est la question ?
Le kombucha est acidulé et pétillant. Son goût est proche de celui du cidre, avec quelques notes de vinaigre. Pour profiter de cette boisson fermentée à base de thé, deux solutions s’offrent à vous : faire un kombucha ou l’acheter ? Si vous optez pour la boisson maison, vous devrez vous procurer un symbiote (champignon) dans un magasin bio. Dans ces boutiques, vous trouverez aussi du kombucha en bouteille. Privilégiez toujours les recettes non pasteurisées, certaines ont même le champignon ! Les kombuchas pasteurisés ont un goût très différent de l’original car la pasteurisation détruits les bactéries qui sont la base de cette boisson.
Les particularités du kombucha de La Route des Comptoirs
Contrairement au kombucha traditionnel, le kombucha de La Route des Comptoirs est gourmand, il est à la fois fruité et acidulé. Le plaisir gustatif est présent dès la première gorgé et le rafraichissement est assuré. Il est également sans alcool, sans sucre, non pasteurisé, 100% naturel et 100% bio. C’est l’ensemble de ces éléments qui rendent notre kombucha si unique !
Grâce à son procédé spécifique de fabrication made in France, vous profitez pleinement des nombreux bienfaits de la boisson fraîche de La Route des Comptoirs.
Fort d’un savoir-faire en thés & infusions depuis 1997, notre gamme de Kombucha a été conçu de façon artisanale. Nos 3 recettes, fruits rouges, gingembre-citron et agrumes sont inspirées de fameuses compositions maison :
- THÉ DU BONHEUR (élu Meilleur Produit Bio 2019) : Kombucha GINGEMBRE-CITRON
- Tisane RED DE FRUITS : Kombucha FRUITS ROUGES
- Tisane ZEST COOL : Kombucha AGRUMES
Alors, qu’attendez-vous pour prendre une pause rafraichissante ?
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Thés blancs, thés verts, thés noirs, rooïbos, thés bien-être ou encore infusions… il y en a pour tous les goûts !
Tous les thés et infusions La Route Des Comptoirs sont BIO et respectent notre politique de protection face à la pollution, vous n’avez plus qu’à choisir le vôtre ! Retrouvez nos conseils et vidéos pour trouver celui qui vous correspond.
