truffes thé noir

Truffes au chocolat & au thé noir CHOC’IN

Comment ne pas craquer pour les délicieuses truffes au thé noir CHOC'IN ? La Route des Comptoirs vous offre un moment gourmand et intense en chocolat !

Comment résister aux truffes au chocolat ? Succombez à la douceur de ces gourmandises pour un instant de plaisir. Avec notre thé noir CHOC’IN, vous allez craquer !

Cuisson : 2 minutes / Pour 60 truffes environ

Ingrédients

  • 325 g de chocolat noir
  • 325 g de crème 35 %
  • 50 g de beurre 
  • 30 g de thé noir CHOC’IN
  • 150 g de cacao en poudre

Recette

  •  Faîtes bouillir la crème. Hors du feu, versez le thé noir CHOC’IN, laissez infuser 5 minutes à couvert. Passez au tamis et versez sur le chocolat en morceaux, dans le bol, directement au centre, en remuant constamment.
  • Ajoutez le beurre tempéré et affinez le tout au mixeur à main. Le beurre est là pour ajouter de la texture à la truffe. Le chocolat ne doit pas être trop chaud.
  • Laissez tempérer la ganache environ une heure aplatie entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque. Faîtes reposer 30 minutes.
  • Transférez la ganache dans la douille à pâtisserie. 
  • Dressez les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisée à l’aide de la douille à pâtisserie. 
  • Formez des petites boules en frottant les truffes entre les deux paumes de la main puis roulez les boules dans le cacao en poudre. Réservez quelques heures ou toute la nuit. 
thé noir Choc'in

CHOC’IN

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