Risotto au thé fumé LASPANG & cèpes

Savourez notre délicieux risotto au goût intense et prononcé du notre thé noir LAPSANG SOUCHONG. Surprenez-vous avez le mariage des cèpes et du goût fumé !

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 7 minutes de cuisson
• 260 g de riz pour risotto, arborio ou camaroli
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 20 g de cèpes déshydratés
• 40 cl d’eau
• 1/4 sachet de thé fumé Laspang
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
• 75 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe bombées de mascarpone
• 20 g de parmesan fraîchement rapé
• 1 citron jaune (pour accompagnement)
• sel, poivre

Recette

• Dans l’autocuiseur, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les cèpes et le Laspang dans son filtre pendant 4 min.
• Laissez cuire doucement sans couvrir durant 10 min. Salez, poivrez et sucrez légèrement. Mélangez pour répartir les arômes du thé.
• Égouttez en conservant le bouillon. Mesurez le volume de bouillon pour obtenir 60 cl. Ajoutez de l’eau si besoin. Essuyez le fond de l’autocuiseur. Émincez finement les échalotes.
• Dans l’autocuiseur, faîtes chauffer l’huile et ajoutez les échalotes. Laissez confire quelques minutes sans couvrir en mélangeant. Ajoutez le riz et le faire nacrer. 
• Jetez le sachet de thé. 
• Ajoutez les cèpes réhydratés et le vin blanc. Les vapeurs d’alcool sont inflammables.
• Pour évacuer, portez à ébullition au moins 2 minutes sans couvrir. Versez ensuite 60 cl de bouillon. Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez le feu doucement et laissez cuire.
• Ajoutez la mascarpone et le parmesan. Fermez et laissez reposer 1 min.
• Ouvrir, mélangez et servez accompagné de quartiers de citron.

LAPSANG SOUCHONG

Thé noir bio goût fumé

Intense et prononcé en goût, ce thé délicatement aromatisé avec des arômes boisés, évoque un feu de bois réconfortant. Sa robe d’un rouge foncé est très parfumée. Il accompagne idéalement les plats salés ou épicés.