Espace Professionnel
Recettes et blending
Le thé est une boisson délicieuse et rafraîchissante, et il existe de nombreuses façons de le préparer surtout quand il est aromatisé. La recette de thé que vous utiliserez peut varier en fonction des ingrédients que vous avez à votre disposition, mais il y a quelques éléments clés qui restent les mêmes.
Tout d'abord, vous aurez besoin d'une source d'eau chaude. Vous pouvez utiliser de l'eau du robinet si elle est suffisamment chaude, mais l'idéal est d'utiliser de l'eau bouillante pour infuser le thé. Ensuite, choisissez votre type de thé
Il existe une large gamme disponible sur le marché, allant du classique Earl Grey à l’exotique Rooibos. Prenez ensuite la quantité appropriée de feuilles ou sachet (environ 1 cuillère à café par tasse) et placez-les dans votre tasse ou votre pot à infuser.
Une fois que vous avez placé les feuilles ou sachets dans la tasse ou le pot, versez lentement l'eau chaude par-dessus en prenant soin ne pas trop remuer afin que les arômes ne se dissipent pas trop rapidement. Laissez ensuite infuser pendant 3-5 minutes avant de retirer les feuilles/sachets et dégustez! Il existe également différentes façons de parfumer votre thé : gingembre frais , cannelle , zeste citron …
Pour ce qui est de la température, il faut savoir que plus le thé est corsé, plus l'eau doit être chaude.
Comment faire bouillir l'eau pour le thé ?
Ainsi, pour les thés noirs et puissants comme le lapsang souchong ou le keemun, l'eau doit être franchement bouillante. En revanche, pour les thés verts et les plus délicats comme le jasmin ou l'ossetra, une eau à 80 °C suffira amplement. On obtiendra une infusion de thé plus ou moins corsée en fonction du temps de macération. Pour les thés noirs, il faudra compter 3 à 5 minutes, tandis que pour les thés verts, on s'arrêtera plutôt à 2 minutes.
A noter que certains mélanges contiennent déjà des épices et qu'il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Cependant, si vous avez envie d'un petit supplément aromatique , nous vous suggérons de jeter un œil aux agrumes (zeste d'orange ou citron), aux fruits secs (amandes , cannelle) ou encore aux herbes fraîches (menthe). Le thé se déguste aussi bien chaud que froid. Il suffit de le laisser infuser plus longtemps ou de mettre les ingrédients dans un blender avec des glaçons pour obtenir une boisson rafraîchissante.
Il existe différentes façons de préparer son thé, mais la recette maison reste la meilleure. En effet, on peut ainsi choisir les ingrédients et épices qui nous plaisent et varier les saveurs à l'infini.
Le thé, un accompagnement idéal pour tous les plats !
Comment réaliser une infusion parfaite ?
Pour réaliser une infusion parfaite, il faut tout d'abord commencer par faire chauffer l'eau jusqu’à atteindre environ 80°C . Ensuite, on verse l'infusion directement sur les feuilles ou le sachet , puis on couvre afin que le thé ne refroidisse pas trop vite. A noter qu’il est possible d’ajouter du sucre ou du miel selon son goût personnel.
Le thé vert est particulièrement riche en antioxydants, il a donc des vertus amincissantes et detoxifiantes .
Le thé noir contient des composés phénoliques qui ont des effets bénéfiques sur la santé cardio-vasculaire .
Le thé vert est une bonne source de flavonoïdes, notamment de catéchine et d'EGCG. Les flavonoïdes agissent comme antioxydants en neutralisant les radicaux libres nocifs pour le corps. Ils peuvent aider à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères (athérosclère) et réduire le risque d'infarctus du myocarde et d'AVC
Comment faire une infusion parfaite ?
Si vous le laissez infuser trop longtemps, le thés risque d'être amer si vous ne le laissez pas infuser assez longtemps, il n'aura pas suffisamment de goût. Après avoir soigneusement suivi ces étapes pour préparer votre thés ou votre infusion parfaite, il ne reste plus qu'à savourer !