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Clafoutis soufflé mangues-abricots au Rooïbos Soleil du Cap
C'est bientôt l'été ! Les fruits du soleil nous donnent l'eau à la bouche... Faites-vous plaisir avec cette recette de Clafoutis mangue-abricot au Rooïbos Soleil du cap proposé par La Route des Comptoirs !
Ingrédients
- 125 g d’abricots secs que vous réhydraterez pendant 48 heures minimum dans un grand volume de Rooïbos Soleil du Cap
- 125 g de chair de mangue fraîche, pas trop mûre (afin qu’elle reste ferme à la cuisson)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre (+ 20 g pour graisser le moule)
- 2 œufs
- 1/4 de litre de lait = 250mL
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de rhum
Préparation
- Réhydrater les abricots secs – 48h avant de commencer les autres étapes
- Détailler la mangue et les abricots en morceaux. Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les jaunes d’œufs et le quart du lait prévu (62,5mL).
- Faire bouillir le reste du lait (187,5mL) avec le beurre. Laisser tiédir un peu, verser sur la pâte en filet et mélanger. Ajouter le rhum.
- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil sans les casser. Ce n’est pas grave si le mélange obtenu est un peu grumeleux et hétérogène.
- Verser la pâte dans un plat à gratin généreusement beurré. Disposer par-dessus les morceaux de mangue et d’abricot. Enfourner pour 40 à 45 minutes environ, une lame de couteau doit ressortir sèche et le dessus doit être doré.
- Attendre le lendemain pour déguster ce clafoutis bien frais, il sera meilleur.
Rooïbos SOLEIL DU CAP
Rooïbos fruité
Fruité, pétillant et gourmand c’est ainsi que l’on pourrait définir ce rooïbos ABRICOT – PÊCHE. On retrouve en bouche les saveurs fruitées et veloutées de l’abricot et de la pêche dévoilant une senteur aux légers accets confits. Une alliance généreuse et très appétissante, gorgée de soleil.
