Recette pain d’épices au rooïbos Magie de Noël

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 100 g de beurre salé (ou doux selon vos préférences) 
• 10 cl de lait 
• 90 g de miel
• 40 grammes de sucre roux/cassonade 
• 30 g de Rooïbos Magie de Noël 
• 1 oeuf entier
• 150 g de farine de seigle
• 50 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffer votre four à 150°C
2. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre avec le lait, le miel et le sucre. 
3. Ajouter le Rooibos et laisser infuser à feu très doux pendant 5 min.
4. Retirer la casserole du feu et laisser encore infuser 5min.
5. Filtrer le Rooïbos et laisser le mélange reposer quelques minutes.
6. Dans un saladier, ajouter les farines et la levure (tamisées de préférence). Ajouter l’œuf et le mélange au Rooïbos, progressivement, tout en remuant, pour éviter les grumeaux. 
7. Lorsque votre pâte est homogène, verser-la dans un moule à cake (beurré si nécessaire)
8. Enfourner pendant 45 minutes (plus ou moins, selon votre four). 
9. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Sortez le moule du four et laisser refroidir avant le démoulage.