Yeux d’Halloween au thé vert Rêves Eternels

Pâte brisée 

Préparation : 10min 

Cuisson : 15min

Ingrédients pour 30 mini tartelettes de 5 cm de diamètre :

Farine : 250 g

Beurre mou (pas fondu)  : 125 g

Sucre glace : 50 g

Jaune d’œuf  : 1

Eau : 30 g

Sel : 1 pincée (sauf si vous utilisez du beurre salé)

Préparation

1. Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement « absorbé » par la farine, ajouter le sucre glace (c’est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).

2. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide (puis une pincée de sel). Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

3. Vous êtes enfin prêt à utiliser votre pâte sablée. N’utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n’en sera que meilleure, car moins sèche.

4. Remplir les moules à tartelettes et cuire à blanc (avec des poids, par exemple, pour ne pas que la pâte s’affaisse). 

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6) pendant environ 15 minutes (surveillez à la coloration).

A la sortie du four, laissez un peu refroidir les tartelettes avant de les démouler.

Crème pâtissière

Préparation : 25min 

Cuisson : 5min

Ingrédients pour 30 mini tartelettes :

50 cl de lait

2 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 belle cuillère à soupe de maïzena

26g de thé vert Rêves Eternels (adaptez selon vos goûts)

Préparation

1. Faire bouillir le lait avec 13g de thé, dans une casserole à fond épais. Dès que le lait commence à frémir sur les bords de la casserole, arrêter le feu et laisser infuser 10 minutes. Filtrer le thé.

2. Refaites l’étape 1 avec les 13g restants.

3. Faites bouillir le lait, qui aura donc infusé 20 minutes en tout.

4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer la maïzena. Verser le lait bouillant dans le saladier. Reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.

5. Verser dans un saladier bien froid et filmer « au contact » (mettre du film alimentaire de façon à ce qu’il épouse la crème) et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frais jusqu’au moment de vous en servir. 

Les iris 

Ingrédients pour décorer 10 tartelettes :

6 g de Thé vert Rêves éternels 

70g d’eau 

0,3g d’agar agar (environ 1/6 de cuillère à café) 

1 cuillère à soupe de citron

1 cuillère à soupe de sucre

Colorant alimentaire (facultatif – par défaut vous obtiendrez une couleur jaune-verte) – 1 pointe de couteau (pour de la poudre)

Préparation

1. Faire chauffer l’eau (80°C – arrêter-avant que ça bout) et infuser le thé et le citron (le citron fait ressortir les saveurs du thé)

2. Filtrer après 10 minutes et ajouter le sucre, le colorant et l’agar-agar

3. Dans une casserole, amener à ébullition le mélange et laisser bouillir entre 1 et 2 min (maximum)

4. Verser dans un plat préalablement recouvert de film alimentaire. Le mieux est un plat d’environ 15 cm de diamètre, plat. De cette manière, lorsque le mélange aura refroidi, vous pourrez découper facilement des ronds d’environ 2-3 mm d’épaisseur et à la taille de vos tartelettes à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 4-4.5cm (sinon au couteau).

Astuce 1: si vos ronds ne sont pas assez épais, vous pouvez superposer les couches.

Les pupilles 

Ingrédients pour 30 tartelettes :

40g d’eau

0,3g d’agar agar (environ 1/6 de cuillère à café) 

Colorant noir

Préparation : suivre les étapes 3 et 4 des « pupilles » avec un emporte-pièce de 1-1.5 cm.

Montage

Mettre de la crème pâtissière au fond de chaque tartelette, puis déposer un rond « iris » puis un rond « pupille ».

Petit plus, parsemer le tour de noix de coco râpée.

Astuce 2: si vous n’avez pas pu faire assez de ronds, découpez la gelée restante en petits morceaux et déposez-les autour de la gelée « pupille »

Voilà, vos yeux d’Halloween au thé Rêves Eternels sont prêts !