Cuisiner avec le thé

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Le thé est une plante qui pousse dans les climats chauds et humides. On le cultive pour ses feuilles, qui peuvent être séchées et utilisées pour préparer une infusion. Le thé est riche en antioxydants, ce qui en fait un ingrédient intéressant à utiliser dans la cuisine.

Le thé peut être utilisé de différentes façons dans la cuisine. Par exemple, on peut faire des pâtes au thé ou bien ajouter quelques gouttes de thé aux soupes ou sauces pour donner un goût unique. Le thé offre également une alternative intéressante au vin rouge dans certains plats comme les daubes ou les ragouts.

Les saveurs du thé varient selon son origine mais elles ont toutefois tendance à se rapprocher de celles des fruits secs ou des épices comme le clou de girofle . Il existe donc différents types de cuisines avec lequel on peut l'associer : asiatique, indienne, etc.. 

De plus certains plats n'en seront que meilleurs grâce à sa présence comme les desserts ! Encore faut-il savoir comment l'utiliser et quel thé choisir pour accompagner votre plat. Sachez que plus le thé est oxydé, moins il sera astringent.

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Les thés noirs, verts et Earl Grey

A l'inverse, les thés verts sont moins cuits et gardent donc toute leur amertume. Les Earl Grey quant à eux contiennent de la bergamote et peuvent être utilisés dans les préparations sucrées comme les crèmes ou gâteaux au citron .

Enfin, n'oubliez pas que le thés se marient très bien avec certaines herbes comme la menthe, la verveine ou encore le basilic. Il peut également être agrémenté de noix, amandes, etc. Le thé peut être utilisé comme ingrédient de base pour la cuisson, notamment dans les soupes et woks.

Recette de saumon au four

Pour une recette originale, je vous suggère de tester le saumon au thé. Pour cela, il vous faudra :

- 4 pavés de saumon

- 2 sachets de thé noir ( Earl Grey ou Darjeeling )

- 1 citron jaune

- 40 cl d’eau

- 8 gouttes d’huile essentielle de bergamote ou 2 cuillères à café rases si vous n’en avez pas. 

Commencez par déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Versez l'eau bouillante sur les sachets puis ajoutez l'huile essentielle avant même que le thé ne soit infusé. Couvrez et laissez reposer 10 minutes environ afin que le poisson s'imprègne bien du goût du Earl Grey .

Ajoutez ensuite quelques rondelles fines de citron jaune avant d’enfourner 20 minutes à 200°C . Le temps est donné pour des pavés épais, adaptez selon votre convenance. Servez chaud accompagné d’un riz basmati cuit à la vapeur et parsemé de quelques brins de menthe fraîche. Les papilles de vos invités seront ravies ! De plus, le thé vert est excellent pour la santé.

Il contient des antioxydants qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La consommation de thé vert régulière peut également aider à perdre du poids et à maintenir un poids de forme.

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Voici quelques idées de recettes à base de thé vert :
Thé glacé au gingembre et au citron :
cette boisson rafraîchissante est parfaite pour les journées chaudes d'été. Elle est facile à préparer et peut être faite avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. 

Soupe miso au thé vert :
cette soupe savoureuse est riche en protéines et en antioxydants. Elle se prête bien aux repas du soir ou comme entrée lors d'un repas plus formel.

Deux recettes traditionnelles thaïlandaises à ne pas manquer

Nous vous proposons aussi deux recettes traditionnelles thaïlandaises avec du thé pour une cuisine originale. 

La première un Poulet thaï épicé au thé vert :


Ce plat traditionnel thaïlandais est plein de saveur, mais il ne doit pas être trop épicé pour les palais occidentaux. Ajouter du thé donne une touche unique à la recette qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Dans un sac isotherme placé au réfrigérateur, faite mariner au moins 3h votre poulet avec de l’huile d’olive, du gingembre, du curcuma, du paprika, du piment de Cayenne pour les amateurs de piment et pour finir du thé noir aux agrumes.  Cuire au four ou à la poêle pour les plus pressés. A servir avec un bol de nouille thaï ou du riz thaï. 

poulet

 


La seconde recette est le riz sauté au bacon et aux œufs :


C’est un plat simple mais savoureux qui fera plaisir toute la famille.

Dans un wok ou une sauteuse, avec une cuillère à café d’huile d’olive faites revenir votre riz thaï avec des oignons nouveaux, et dans un bouillon de volaille ajoutez du thé vert. 

Pleins d’idées de desserts à ne pas manquer

Pur un maximum de gourmandise avec des thés gourmands :

  • Un smoothie kiwi, banane, menthe et feuilles de thé :
    Si vous cherchez un smoothie santé et rafraichissant c’est l’idéal.
  • Un bubble tea savoureux avec le thé cueillette gourmande de la Route des Comptoirs.
  • Une Tarte à la crème glacée au matcha :

Zoom sur la recette de crème glacée au matcha

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La crème glacée au matcha se marie parfaitement avec la pâte sucrée et le coulis de fruits rouges. C'est pourquoi nous vous proposons cette recette de tarte à la crème glacée au matcha. Le matcha la Route des Comptoirs est parfait pour cette recette. Crème glacée :

Pour votre crème glacée au matcha pour 4 personnes il faut compter 10 minutes de préparation et une nuit de prise au froid. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : 

40 cl de crème liquide, 2 cuillérées à soupe de thé matcha, 25 cl de lait bio, 100 g de sucre en poudre, 3 jaunes d’œufs bio. 

Pour la Préparation:
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez le lait chaud sur les oeufs battus.

Versez le tout dans la casserole, et faites chauffer à feu doux sans arrêter de remuer, jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise.

Incorporez la crème liquide et le thé matcha dans la casserole, en fouettant.
Filtrez et versez le mélange dans un saladier. Laissez refroidir dans un saladier au frigo pendant une toute une nuit.

Versez la préparation dans la sorbetière, et laissez turbiner 40 minutes.

Laissez prendre la glace au congélateur au moins 6 heures avant de la servir.

Cuisiner avec du thé peut être une véritable découverte de saveurs. Il faut oser, et pour cela nous vous conseillons d’intégrer le thé dans vos assaisonnements et d’y aller progressivement.